喜报|河北科技师范学院家禽遗传育种团队重磅成果登国际期刊，助力特色蛋鸡精准育种

鸡蛋是国民日常核心营养食材，蛋黄风味直接决定消费者购买意愿与产品市场竞争力。长久以来，本土优质蛋、商品蛋、杂交蛋风味差异的分子机理模糊，风味前体代谢通路、品种专属风味标志物缺失，制约我国地方鸡种质资源开发与蛋品风味定向育种。

河北科技师范学院动物科技学院李祥龙、禹保军团队以华北特色坝上长尾鸡、高产商品白来航鸡及其杂交后代为研究模型，完整破译不同品种蛋黄风味形成分子网络。相关成果发表于国际经典sci期刊《Food Chemistry》（一区Top，IF=10.4），为特色蛋鸡选育、蛋品品质溯源、风味精准调控提供全套科学解决方案。

家禽育种：支撑本土特色蛋鸡风味定向选育。以往蛋鸡育种仅聚焦产蛋量、蛋重，风味性状难以量化。本研究提供分子标记辅助育种工具，育种企业可在鸡只生长早期通过血液/卵泡脂质、代谢物检测，预判后代蛋黄风味，缩短选育周期，培育兼具高产与浓郁蛋香的优质配套系，推动坝上长尾鸡等河北地方特色种质资源产业化开发。

蛋品加工与品牌：打造地理标志蛋品溯源体系。依托专属风味分子指纹，建立特色土鸡蛋、坝上长尾鸡蛋鉴别标准，杜绝普通商品蛋冒充高端土鸡蛋乱象；同时可指导饲料配方优化，通过调控鸡体内亚油酸、磷脂代谢，定向改良蛋黄香气，开发高附加值风味蛋制品。

品质评价：完善现代化蛋品质量评价体系。打破传统仅依靠外观、营养成分的单一评价模式，将风味分子标志物纳入蛋品品质检测标准，为市场监管、企业品控提供客观、精准的分子检测依据，助力蛋品行业从“重量型”向“风味品质型”升级。

本研究依托河北省特色畜禽种质资源挖掘与创新重点实验室完成，获河北省鸡现代种业科技创新团队、学校博士启动专项经费支持。

（编辑：孙艳敏 审核：王荣加）